Зизифус настоящий (Ziziphus jujuba Mill.) как плодовая культура

Другие названия:

Унаби, китайский финик, ююба, жожоба (в коммерческой путанице), французская грудная ягода (устар.)

Введение

Зизифус настоящий — субтропическая плодовая культура, перспективная для выращивания в южных регионах России и при правильном подборе сортов — в более северных областях. В Китае, на родине растения, его возделывают более 4000 лет, где по распространённости среди плодовых культур он занимает первое место. Ценность зизифуса обусловлена высокими пищевыми, диетическими и лекарственными свойствами плодов, а также неприхотливостью, засухоустойчивостью и экологической пластичностью.

📗1. Хозяйственно-биологическая характеристика

1.1. Скороплодность и долговечность

Зизифус вступает в плодоношение на 2–4-й год после посадки (в зависимости от сорта и способа размножения) . Период полного плодоношения наступает с 5–6 лет. Деревья живут более 100 лет, при этом активное товарное плодоношение сохраняется около 50 лет, после чего урожайность снижается примерно в 2 раза.

1.2. Урожайность

Урожайность зизифуса варьирует в зависимости от сорта, возраста растения и условий выращивания:

• Молодые деревья (5–7 лет): 10–15 кг с дерева

• Взрослые деревья (в полном плодоношении): до 50–60 кг с дерева

• Отдельные сорта (‘Я-цзао’) показывают высокую продуктивность — до 140 кг с сотки

1.3. Периодичность плодоношения

Культура отличается регулярным, ежегодным плодоношением без резко выраженной периодичности.

🍒2. Характеристика плодов

2.1. Морфологические параметры

Плод зизифуса — сочная костянка, чрезвычайно разнообразная по форме, размеру и окраске.

2.2. Химический состав и пищевая ценность

Плоды зизифуса отличаются богатым биохимическим составом :

Макро- и микроэлементы в сухой мякоти: калий (до 1,1%), кальций (до 0,14%), магний (до 0,06%), фосфор (до 0,12%), железо (до 10,3 мг%), медь, бор.

2.3. Вкус и назначение

Вкус плодов — сладкий или кисло-сладкий, приятный, с фруктовым ароматом. При перезревании и подсушивании на дереве плоды приобретают консистенцию и вкус, напоминающие финики и мармелад.

Назначение:

• Столовое (свежее потребление)

• Техническое (переработка)

• Универсальное

2.4. Транспортабельность и лёжкость

Плоды зизифуса отличаются хорошей транспортабельностью. Сушёные плоды могут храниться до одного года без потери качества, более того, они приобретают особый тонкий аромат . При консервировании в продуктах переработки сохраняется до 60% витамина С. Недозрелые плоды способны дозревать при комнатной температуре в течение 1–2 недель.

🌳3. Биологические особенности и фенология

Сортовое разнообразие

Мировой сортимент зизифуса насчитывает от 400 до 800 сортов . Основные селекционные центры: Китай (родина культуры), Россия (Никитский ботанический сад, Крым), а также Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан.

Ниже представлены сорта, наиболее известные в культуре и перспективные для выращивания в южных регионах России и в зоне рискованного земледелия (при правильном подборе).

4.1. Сорта селекции Никитского ботанического сада (Россия, Крым)

Никитский ботанический сад — один из ведущих центров селекции зизифуса на постсоветском пространстве. Работы были начаты во второй половине XX века и продолжены после возвращения Крыма в состав России. Ниже приведены сорта, созданные в НБС и представляющие интерес для садоводов.

Сорт	Происхождение	Масса плода (г)	Срок созревания	Особенности
‘Коктебель’	Никитский ботанический сад (Литвинова Т.В., Синько Л.Т.), 2007 г.	35,8 (до 52)	Поздний (конец октября)	Самый крупноплодный сорт селекции НБС. Плоды округлые, красно-коричневые. Мякоть светлая с зеленоватым оттенком, сладкая с приятной кислинкой (сахара 21%). Урожайность до 80 кг с дерева.
‘Синит’	Никитский ботанический сад (отобран из сеянцев, выращенных из облучённых семян сорта ‘Китайский 60’)	5,0–6,0 (до 11)	Очень ранний (I–II декада сентября)	Ценный сорт для регионов с ограниченным летом. Скороплодный (2–3-й год). Съедобная часть — 96% (очень маленькая косточка!). Сахара 30,8%, витамин С 516 мг%. Рекомендуется для северных регионов возделывания.
‘Цукерковый’	Никитский ботанический сад	Данные уточняются	Данные уточняются	Сорт крымской селекции, упоминается в каталогах НБС. Требуется дополнительная информация.
‘Ялита’	Никитский ботанический сад	Данные уточняются	Данные уточняются	Сорт крымской селекции. Название, вероятно, связано с Ялтой. Требуется дополнительная информация.

4.2. Сорта китайской селекции

Китай — родина зизифуса, где сосредоточено основное мировое сортовое разнообразие. Многие китайские сорта широко распространены в мире и хорошо зарекомендовали себя в разных климатических условиях.

Сорт	Происхождение	Масса плода (г)	Срок созревания	Особенности
‘Li’ (Ли)	Китай	до 30–50	Среднеспелый	Скороплодный (2–3 год), почти без шипов, маленькая косточка, отличный вкус. Один из самых популярных крупноплодных сортов в мире.
‘Abundance’ (Изобилие)	Китай	крупные	Среднеспелый	Близок к ‘Li’, высокоурожайный, малошипный. Название говорит само за себя.
‘Та-ян-цзао’	Китай	25–35	Раннеспелый	Скороплодный, бескосточковый (косточка почти не развита), неколючий, сильнорослый. Очень ценный сорт для любительского сада.
‘Я-цзао’	Китай	5–7	Среднеспелый	Высокоурожайный (до 140 кг с сотки), неколючий, плоды красно-коричневые, напоминают мелкие сливы.

4.3. Сорта среднеазиатской селекции (Таджикистан, Узбекистан)

В Таджикистане и Узбекистане была проведена большая работа по селекции зизифуса, созданы сорта, хорошо адаптированные к засушливому континентальному климату.

Сортовое разноообразие по размеру плодов

4.1. Крупноплодные сорта (масса плода > 15 г)

4.2. Среднеплодные сорта (8–15 г)

4.3. Мелкоплодные сорта (< 8 г)

5. Агротехника возделывания

5.1. Требования к условиям выращивания

Температурный режим:

• Зимостойкость: до -25…-30°С (при условии вызревания древесины и кратковременности морозов)

• Жаростойкость: до +38…+40°С

• Сумма активных температур (>10°С): не менее 6000°С для вызревания плодов

Свет: исключительно светолюбив. Рекомендуется посадка на солнечных, защищённых от холодных ветров участках (южные склоны, у стен построек с южной стороны) .

Почва:

• Нетребователен, растёт на различных типах почв: каменистых, известковых, песчаных, суглинистых

• Оптимальны: глубокие, рыхлые, дренированные суглинки и супеси

• Непригодны: тяжёлые глины с застоем воды, заболоченные, засоленные участки, чистый торф

• pH: нейтральные или слабощелочные (известковые) почвы

Влажность: засухоустойчив (ксерофит), не выносит переувлажнения и близкого залегания грунтовых вод .

5.2. Посадка

Сроки посадки:

• Весна (март–апрель) — до распускания почек

• Осень (октябрь) — после листопада

Схема посадки:

• Для промышленных садов: 3 x 4 м (рекомендуемая)

• Для любительских садов: не менее 3–4 м между деревьями (учитывая мощное разрастание кроны и корневой системы)

Подготовка посадочной ямы:

• Размер: 60 x 60 x 60 см

• На тяжёлых почвах обязателен дренаж (щебень, керамзит, битый кирпич) на дне

• Посадочная смесь: верхний слой почвы + перегной/компост (1–2 ведра) + суперфосфат (200–300 г)

Техника посадки: корневая шейка на уровне почвы (заглубление недопустимо), обильный полив (2–3 ведра), мульчирование приствольного круга.

5.3. Уход за насаждениями

Полив:

• 1-й год после посадки: регулярный (1–2 раза в неделю) для приживаемости

• 2–3-й год: полив 1 раз в 2–3 недели в засушливый период

• Взрослые плодоносящие деревья (с 4–5 лет): полив только в длительную засуху (2–3 раза за сезон). Избыток влаги снижает зимостойкость и может вызвать растрескивание плодов .

Подкормки:

• На бедных почвах: весной — азотные удобрения (аммиачная селитра, мочевина), осенью — фосфорно-калийные

• На плодородных почвах достаточно внесения перегноя или компоста раз в 2–3 года

• Избыток удобрений стимулирует рост побегов в ущерб плодоношению

Обработка почвы: содержание приствольных кругов в рыхлом состоянии, свободном от сорняков. Возможно задернение при достаточном увлажнении.

5.4. Формирование и обрезка

Формирование кроны:

• Наиболее распространена безъярусная форма со штамбом 50–70 см и 4–5 скелетными ветвями

• Возможно формирование в кустовидной форме (для регионов с подмерзанием)

Особенности обрезки:

• Зизифус не переносит сильной обрезки — она стимулирует образование огромного количества корневой поросли, от которой крайне трудно избавиться

• Основной приём — прореживание и санитарная обрезка

• Удаляют: сухие, поломанные, перекрещивающиеся, растущие внутрь кроны ветви

• Сроки: ранняя весна (до начала сокодвижения) или после листопада

• Для формирования компактной кроны рекомендуется отгибание ветвей вместо укорачивания

Омолаживание: старых деревьев (старше 20–25 лет) проводят постепенно, заменяя старые скелетные ветви молодыми в течение 2–3 лет.

6. Вредители и болезни

В целом Зизифус обладает высокой устойчивостью к болезням и вредителям. Основные проблемы, которые могут отмечаться:

6.1. Вредители

6.2. Болезни

• Пятнистости листьев (редко, в очень влажные годы)

• Плодовая гниль (при повреждении плодов вредителями)

6.3. Профилактика

• Сбор и уничтожение опавших листьев и повреждённых плодов

• Поддержание хорошей освещённости и проветривания кроны

• Использование здорового посадочного материала

7. Сбор урожая и переработка

7.1. Сроки съёма

Плоды убирают по мере созревания, выборочно, в несколько приёмов . Созревшие плоды легко отделяются от плодоножки. Для транспортировки плоды снимают слегка недозрелыми (они дозариваются при хранении) .

7.2. Способы использования

• Свежие плоды: употребляются в пищу непосредственно после сбора

• Сушка: плоды сушат на солнце или в сушилках при температуре 60–65°С. Сушёные плоды напоминают финики

• Переработка: варенье, джемы, компоты, цукаты, маринады, соусы, сиропы, вино

• Мука: сушёные плоды размалывают и добавляют в муку для выпечки

8. Регионы возделывания в России

Регион	Степень пригодности	Рекомендуемые сорта	Особенности
Краснодарский край (особенно Черноморское побережье)	Оптимальная	Все сорта	Промышленная культура, зимует без укрытия
Республика Крым	Оптимальная	Все сорта	Промышленная культура, зимует без укрытия
Ростовская область	Благоприятная	Раннеспелые (‘Синит’, ‘Та-ян-цзао’, ‘Дружба’)	Возможно подмерзание в суровые зимы
Волгоградская область (Нижнее Поволжье)	Ограниченно пригодна	Адаптированные сорта (‘Та-ян-цзао’, ‘Южанин’, ‘Финик’, ‘Дружба’)	Требуется подбор микрозон, адаптация растений повышается с возрастом
Астраханская область, Калмыкия	Ограниченно пригодна	Мелкоплодные, раннеспелые	Защищённые места, возможны повреждения в бесснежные зимы
Ставропольский край	Благоприятная	Ранне- и среднеспелые	—
Средняя полоса (Подмосковье)	Тепличная/контейнерная культура	Карликовые подвои, ранние сорта	В открытом грунте плоды не вызревают из-за недостатка тепла

9. Размножение

9.1. Семенное размножение

Используется для получения подвоев и селекционных целей. Сеянцы часто не повторяют сортовых признаков, более колючи, имеют мелкие плоды.

Особенности:

• Твёрдая косточка требует скарификации (нарушения оболочки)

• Необходима стратификация (2–3 месяца при температуре +5…+7°С)

• Посев в опилки при температуре +40°С для ускорения прорастания

• Всходы появляются через месяц

• Сеянцы растут медленно: 1 м к 4 годам, 2 м к 10 годам

9.2. Вегетативное размножение

Прививка — основной способ размножения ценных сортов:

• Способ: улучшенная копулировка, окулировка

• Подвой: сеянцы зизифуса

• Сроки: весна (до распускания почек) или лето (окулировка спящим глазком)

Корневые отпрыски и деление куста:

• Зизифус даёт корневую поросль (особенно при повреждении корней)

• Отпрыски откапывают и отсаживают весной или осенью

• Метод надёжен, но не все сорта склонны к порослеобразованию

Отводки (дугообразные) — возможны, но применяются реже.

Черенкование (зелёными и одревесневшими черенками) — малоэффективно, укореняемость низкая.

10. Особенности культуры, требующие учёта

Важные предупреждения:

1. Мощная корневая система: растение старше 5 лет не рекомендуется пересаживать.

2. Корневая поросль: при сильной обрезке или повреждении корней образует массу поросли в радиусе до 10 м от ствола, от которой крайне трудно избавиться.

3. «Неистребимость»: даже после спиливания дерева поросль может появляться много лет.

4. Самобесплодность: большинство сортов требуют опылителя (другой сорт).

5. Ядовитость: листья содержат вещество, временно блокирующее восприятие сладкого и горького вкуса.

Другие зизифусы (унаби, китайский финик, ююба):